Oltrepò Pavese, non solo grandi vini: peperone di Voghera, salame di Varzi e altre prelibatezze

C’è una zona d’Italia troppo spesso dimenticata e sottovalutata. Una zona collinare che non ha nulla da invidiare ad altre zone simili del Piemonte o della Toscana. Un luogo di viti a perdita d’occhio e di vini pregiati, un luogo dalle mille sfaccettature con borghi medievali e paesini fiabeschi.

E qui non potete solo bere, ma c’è uno dei migliori salami d’Italia e prodotti protetti da disciplinari molto severi come il peperone di Voghera.

Oltrepò Pavese, un luogo tutto da scoprire

L’Oltrepò Pavese è un territorio che si estende a sud del fiume Po e che sorprende per la varietà dei suoi paesaggi, la ricchezza dei borghi storici e una tradizione enogastronomica di grande valore. Tra colline morbide, vigneti ordinati e piccoli centri medievali, questa parte della provincia di Pavia è una meta ideale per chi cerca un turismo lento, autentico e lontano dalle folle.

Tra le cose da vedere in Oltrepò Pavese, i borghi storici occupano un posto d’onore. Uno dei più suggestivi è senza dubbio Varzi, incastonato tra le colline dell’alta Valle Staffora. Il suo centro storico conserva un impianto medievale ben riconoscibile, con vicoli stretti, portici in pietra e antiche case che raccontano secoli di storia. Passeggiando tra le sue vie si respira un’atmosfera d’altri tempi, fatta di silenzio, botteghe tradizionali e scorci pittoreschi.

Varzi è noto non solo per il suo patrimonio architettonico, ma anche per essere la patria di uno dei prodotti simbolo dell’Oltrepò Pavese: il Salame di Varzi DOP. Questo salume, realizzato secondo un disciplinare rigoroso e una lavorazione artigianale tramandata nel tempo, è considerato una vera eccellenza della gastronomia lombarda. Visitare Varzi significa anche fermarsi in una salumeria storica o in una trattoria locale per assaggiare il salame accompagnato da pane, formaggi del territorio e un buon bicchiere di vino dell’Oltrepò.

Oltre a Varzi, l’Oltrepò Pavese offre numerose altre mete interessanti. I castelli disseminati sulle colline, come quelli di Fortunago o Zavattarello, raccontano la storia di un territorio di confine, mentre i percorsi naturalistici sono perfetti per escursioni a piedi o in bicicletta. Le colline vitate, infine, sono il cuore pulsante della produzione vinicola locale, con cantine che aprono le porte ai visitatori per degustazioni e visite guidate.

Non solo vini: alla scoperta del peperone di Voghera

Voghera è il cuore pulsante dell’Oltrepò del quale viene spesso considerata la “Capitale”. E’ il punto di partenza e la base per chi vuole partire con l’esplorazione di tutte le colline circostanti. E qui si può assaggiare, oltre ai classici agnolotti di brasato, il buonissimo peperone. Prodotto tipico della zona si presenta più piccolo nelle dimensioni rispetto ai classici peperoni da supermercato; particolarmente ricco di antiossidanti, il peperone di Voghera ha un sapore dolce e delicato. E’ buonissimo crudo, cotto nel classico risotto oppure sottaceto come prevede la tipica ricetta vogherese.