Peperoni ripieni

Procedimento:

Privare il pane dalla crosta, strofinarlo con lo spicchio d'aglio e bagnarlo in acqua acidulata con un cucchiaio di aceto. Strizzarlo, sbriciolarlo e metterlo in una terrina.

Scottare i pomodori, pelarli e unirli al pane insieme al pecorino sminuzzato, alle olive tritate e ai pinoli. Condire con sale, pepe, 2 cucchiai di olio e gli aromi tritati.

Tagliare i peperoni a metà, eliminare semi e nervature e farcire con il composto. Disponete i peperoni in una pirofila unta di olio, irrorateli con dell'olio versato a filo e cuocere in forno caldo a 180°, per circa 50 minuti.