Asparagi delicati

Procedimento:

Raschiate bene i gambi degli asparagi, sciacquateli bene, tagliateli tutti della stessa lunghezza e legateli in mazzetti. Metteteli in acqua leggermente salata, stando attenti di non cuocerli troppo. Dopo 15-20 minuti circa tirateli sł, e passateli nell'acqua fredda in modo da ravvivarne il colore.Scolateli, slegateli, e metteteli in un piatto da portata ovale.

Ricoprite la parte verde degli asparagi con il parmigiano grattugiato e sgoccilateci sopra il burro che avrete precedentemente fatto scaldare in un tegamino, fino a fargli prendere un bel colore nocciola. Portate subito in tavola