Uova alla provola

Procedimento:

Affettare sottilmente gli scalogni, schiacciare lo spicchio d'aglio e mettere gli ingredienti in una casseruola con 2 cucchiai di olio.

Fare soffriggere a fuoco molto basso, mescolando; unite la polpa di pomodoro, un pò di sale e l'origano. Cuocere a fuoco basso ancora per 10 minuti, ed eliminare l'aglio.

Suddividere la salsa in 4 piccoli tegamini da forno e sgusciare in ciacuno un uovo. Insaporire con un pò di pepe macinato, coprire con la provola a dadini e passare in forno caldo per 10 minuti, fino a quando il formaggip sarà fuso e gratinato.