Tagliolini ai fiori di zucca con crema di zucchine

Procedimento:

Formare la fontana con la farina setacciata, rompervi al centro le uova unendo poco sale e un cucchiaio di olio di oliva. Amalgamare il tutto aggiungendo i fiori di zucca precedentemente sbianchiti e tritati grossolanamente. Lavorare la pasta e tirare delle sfoglie da ricavarne i tagliolini. Mettere ad asciugare su dei graticci sino alla loro utilizzazione.

Pulire e lavare le zucchine, tagliarle a fette non troppo sottili. Scaldare in un tegame l'olio di oliva con lo spicchio d'aglio e rosolarvi la cipolla tritata. Eliminare l'aglio e unire le zucchine. Lasciare cuocer lentamente bagnando di tanto in tanto con poco brodo se fosse necessario. A cottura ultimata passare il tutto al mixer e aggiustare il sapore con poco sale, pepe e parmigiano grattugiato. Condire i tagliolini con la crema di zucchine e servire in tavola.