Risotto al radicchio

Procedimento:

Mondare e lavare il radicchio, tagliarlo a listarelle. Mondare i cipollotti, e tagliarli a fettine fini.

Fare rosolare gli ingredienti con due cucchiai di olio. Ridurre il prosciutto a dadini e unirlo ai cipollotti eal radicchio. Mescolare e lasciare appassire per 5 minuti.

Unire il riso, farlo leggermente tostare, bagnarlo con il vino e lasciarlo evaporare. Quindi, sempre mescolando, portare a cottura il risotto, unendo circa un litro di brodo, versandone un mestolo alla volta.

Regolare di sale, insaporire con una macinata di pepe, mescolare e servire.