Rigatoni alle seppie

Procedimento:

Pulite bene le seppie, avendo cura di eliminare l'osso, gli occhi e la vescichetta, lavatele bene sotto l'acqua corrente, asciugatele tagliatele a pezzzetti e cospargetele con sale e pepe nero in abbondanza.

Mettete sul fuoco un tegame con l'olio, la cipolla tagliata fine, ed uno spicchio di aglio. Appena cominciano a prendere colore mettete i pomodori pelati e la polvere di peperoncino rosso; alla fine aggiungete le seppie , ricopritele d'acqua e lasciatele cuocere a bassa fiamma per 45 minuti.

Fate cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata. Scolateli. Togliete le seppie dal tegame e mettetele nel piatto di portata, che deve essere piuttosto ampio, sistemandole a corona. Condite i rigatoni con il sugo che è rimasto nel tegame,e sistemateli nel centro del piatto. Servite subito.