Pesce spada in salsa

Procedimento:

Tagliate a meta' le fette di pesce. Mescolate la farina con il sale e il pepe e infarinate il pesce.

Ungete di olio 4 folgi di alluminio, suddividetevi i filetti di acciuga a pezzetti e le fette di pesce. Mescolate la panna con lo sherry e incorporate 3 gocce di Tabasco: bagnate con questa salsa il pesce e chiudete i cartocci sulla placca del forno e cuoceteli a 180° per 30 minuti.

Aprite i cartocci, cospargete il pesce di prezzemolo tritato e servite.