Penne arcobaleno

Procedimento:

Sbattere le uova con presa di sale e un pò di pepe. Ungere un tegame antiaderente, farlo scaldare, versare le uova e cuocere un frittatina sottile. Tagliare finemente le verdure; riscaldare 3 cucchiai d'olio nel tegame e unire le verdure. Cuocere a fuoco vivo per qualche minuto, salare, pepare e unire la frittatina tagliata a listarelle.

Cuocere la pasta, scolarla e farla insaporire a fuoco vivo con le verdure. Unire il formaggio a dadini, spolverizzare con il basilico tritato, mescolare e servire.