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| Torta friabile di castagne, uvetta e pere | |
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Ingredienti per 4 persone:
*500 gr. farina di castagne |
Procedimento:
Sbucciare le pere, eliminare il torsolo e tagliarle a fettine sottili. Mettere l’uvetta sultanina in poca acqua tiepida e lasciare a bagno fino a renderle tenere. Strizzarle dall’acqua, asciugarle su un foglio di carta da cucina e tritarle non molto fini. Preparare la pasta frolla amalgamando il burro ammorbidito e lo zucchero. Versare la farina a fontana sulla spianatoia, rompere al centro le uova, il burro lavorato e l’uvetta sultanina tritata. Impastare il tutto il più velocemente possibile e quando l'impasto sarà pronto lasciatelo riposare in frigorifero per circa mezz'ora. Fondere a bagnomaria il cioccolato. Foderare una tortiera da 24 cm. di diametro con 2/3 della pasta frolla. Sistemare sul fondo le pere tagliate, cospargere con il cioccolato fuso e ricoprire con il resto della frolla, avendo cura di sigillare per bene i bordi. -(La frolla dovrà essere stesa ad uno spessore di circa mezzo centimetro)- Passare in forno caldo a 180° C. per circa 30 minuti. Sformare e spolverizzare con zucchero a velo. Servila, possibilmente, ancora tiepida. |
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©Franco Luise Novembre 1996 |