Cosa bolle in pentola - Lo Chef consiglia - Il menu di Luglio



	Flan di pesche Ricetta tratta dal libro (FUOCO, AMORE E FORNELLI) di Franco Luise
Ingredienti: Questa ricetta è ottima anche con le albicocche. Ingredienti per 4 persone: 500 gr. pesche bianche 150 gr. zucchero 4 uova intere mezzo bicchiere di vino Moscato un pizzico di vaniglia in polvere per la presentazione sui piatti: 100 gr. pesche sciroppate	Procedimento: Pelare e togliere il nocciolo alle pesche, metterle in casseruola con lo zucchero, la vaniglia in polvere e il moscato. Portare lentamente a cottura e far evaporare tutta l'umidità. Lasciare raffreddare e passare al setaccio. Unire al composto le uova ed amalgamare bene il tutto. Imburrare 4 stampi da flan, riempirli con la massa di pesche e cuocere a bagnomaria per 20 minuti in forno preriscaldato a circa 200°C. Frullare la polpa di pesche fino ad ottenere una salsa cremosa. Stendere un velo di questa salsa sul fondo dei piatti e sformarvi al centro i flan tiepidi.

© Copyright 1997, FlowNet	*©Franco Luise Luglio 1997*