Amalgamare con cura gli ingredienti e porre in frigo a riposare per almeno mezz'ora.

Procedimento per la crema:

Amalgamare a bagnomaria lo zucchero assieme ai rossi d'uovo. Unire il burro a fiocchetti ed il succo di limone. Lasciare cuocere lentamente sino ad aver raggiunto una certa densitą della crema.

Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare prima di unirvi i bianchi d'uovo montati a neve. Foderare una teglia con la pasta frolla, cuocere a forno moderato (180°C. circa) per 20 minuti.

Lasciare raffreddare la base di pasta frolla prima di farcirla con la crema. Spolverizzare la superficie della torta con dello zucchero a velo e gratinarla in salamandra.