Cosa bolle in pentola - Lo Chef consiglia



GELATI, SORBETTI E SEMIFREDDI Tutte le ricette dei gelati e dei sorbetti sono riportate per ottenere dei buoni risultati con una sorbettiera domestica. Chi non avesse questo apparecchio potrà congelare l’impasto nello scomparto freezer del frigorifero. Si baderà di rimestare di tanto il composto in modo da farlo congelare uniformemente. Tenete comunque presente che la cremosità tipica dei gelati e dei sorbetti si otterrà soltanto con l’utilizzo di una buona sorbettiera.

Ingredienti: 1 kg. mela frullata e passata 200 gr. succo di limone 300 gr. Zucchero 300 gr. Acqua Mele candite 250 gr. acqua 250 gr. zucchero 500 gr. mele a cubetti	SORBETTO ALLA MELA Procedimento: Mescolare tutti gli ingredienti e lasciare riposare per un’ora in frigorifero. Nel frattempo preparate delle mele candite seguendo la ricetta: In una casseruola sciogliere lo zucchero nell’acqua e mettere a cuocere per 2 minuti. Aggiungere i cubetti di mela nello sciroppo ottenuto e cuocerli per circa 5 minuti. Non dovranno essere troppo cotti, al contrario, badate che debbano rimanere ben al dente. Mettere il sorbetto in sorbettiera e lasciare rassodare. All’ultimo momento vi mischierete dentro le mele candite e lasciare incorporare bene il tutto.
Ingredienti: 500 gr. latte 500 gr. succo di limone 500 gr. zucchero buccia di 2 limoni	GELATO AL LIMONE Procedimento: Mettere a bollire il latte assieme allo zucchero, versarvi dentro il succo di limone e la scorza grattugiata dei limoni. Lasciare raffreddare completamente prima di gelare in sorbettiera
Ingredienti: il succo di 4 limoni la scorza grattugiata di un limone 200 gr. Zucchero 250 gr. Acqua	SORBETTO AL LIMONE Procedimento: Mescolare tutti gli ingredienti e mettere in sorbettiera.
Ingredienti: 500 gr. Succo d’arancia 250 gr. Acqua 125 gr. Zucchero il succo di un limone	SORBETTO ALL'ARANCIA Procedimento: Mescolare tutti gli ingredienti e mettere in sorbettiera.
© Copyright 1997, FlowNet ©Franco Luise 1997

©Franco Luise 1997