In una tazza con il lievito sciogliere 45 gr. di farina in poca acqua tiepida, coprire la tazza e mettearla in un luogo tiepido. Dopo un quarto d'ora, il lievito sarą raddoppiato, versatelo in un recipiente in cui avrete gi&agave preparato il resto della farina, il sale, le uova e il burro.
Impastare il tutto, e lavorare con forza la pasta, dopo circa cinque minuti, la pasta dovrą essere liscia ed elastica. Aggiungere lo zucchero e lavorare ancora la pasta. Imburrare uno stampo della capacitą di un litro e mezzo, vuoto nel centro, prendere la pasta a piccolo pezzi e farla cadere nello stampo. Lasciar lievitare la pasta per un ora e mezzo, quando sarą salita fino all'orlo dello stampo, infornate i baba in forno caldo, fino a quando avranno preso un bel colore dorato.
Mettere un quarto di acqua in una casseruola, unire il burro a pezzetti e il sale.
Mettere il recipiente sul fuoco, portare quasi ad ebollizione, togliere dal fuoco e aggiungere tutta la farina setacciata.
Mescolare in modo che non si formino grumi, portando nuovamente la casseruola sul fuoco, mescolando ancora fino a quando,
la pasta non si staccherą dalle pareti della casseruola. Fare intiepidire la pasta e incorporare un uovo, lavorando
fino a quando l'impasto diventa omogeneo, incorporare poi le uova rimaste. Mettere la pasta in una tasca per dolci, montata
con una bocchetta a stella, e spremere sulla teglia imburrata e infarinata, dei mucchietti grossi come una nocciola.
Cuocere a 190° per circa 15 minuti.
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