Panna cotta

Procedimento:

Immergere i due fogli di colla di pesce in acqua fredda. Unire la panna, il latte, la vaniglia e lo zucchero e scaldare su fuoco moderato. Spegnere il fuoco appena il liquido inizia a bollire.

Strizzare bene la colla di pesce e scioglierla accuratamente in una tazzina riempita con un po' del preparato di panna e latte. Unire la colla diluita al preparato e lasciare raffreddare. Foderare 4 stampini monodose o uno stampo grande da budino con della pellicola trasparente e versarvi il liquido. Mettere nel freezer per 5/6 ore oppure nel frigorifero per 10/12 ore fino a che sia completamente rassodato.

Togliere dal frigo 20-25 minuti prima di servire, sformare staccando accuratamente la pellicola e asportala. Se non si desidera usare la pellicola, sarą sufficiente passare i budini in un recipiente colmo di acqua calda per qualche istante e poi sformarli. Sciogliere il cioccolato in 1/2 cucchiai di latte a bagnomaria, farlo intiepidire e versarlo sulla panna cotta.

Invece del cioccolato possiamo usare dello sciroppo di frutti di bosco preparato nel seguente modo: lavare e asciugare alcuni frutti di bosco a piacere (mirtilli, lamponi, fragole, more). Lasciarne qualcuno da parte per la decorazione.
Schiacciare i frutti di bosco con una forchetta, unirvi un cucchiaio di zucchero a piacere e fate sciogliere su fuoco basso.