La crema sciantilli

Procedimento:

Togliere le uova dal frigorifero almeno un'ora prima della preparazione. Inserire nel freezer il contenitore e la frusta che saranno usati per montare la panna.

Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e tenerli in frigorifero. Montare la panna e tenere in frigorifero. Lavorare i rossi con lo zucchero, unirvi la panna montata e gli albumi a neve mescolando delicatamente con un movimento dal basso verso l'alto, fino a che tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati alla perfezione.

Bagnate i savoiardi con il liquore e adagiateli sul fondo di uno stampo da plumcake. Versate sopra i savoiardi il composto e mettete in freezer per circa 10 ore. Prima di servire lasciate lo sciantilli a temperatura ambiente per circa 15 minuti, secondo la temperatura esterna. Servite lo sciantilli con cialde, crema al cioccolato o sciroppo ai frutti di bosco. Decoratelo con ciuffetti di panna montata.

Vino consigliato: Vino dolce tipo Marsala o Vin santo.