Tacchino in salsa

Procedimento:

Sbriciolare il pane, bagnarlo con un pò di vino bianco e mescolare il prosciutto tritato finemente. Unire un uovo e i porri, scottati prima in acqua bollente per 2 minuti, scolati e tritati. Salare e pepare.

Distribuire la farcia sulla fetta di tacchino, arrotolarla, legarla e farla rosolare in un pò di olio. Unire un foglia di alloro, 3 spicchi di aglio e il timo, bagnare con il vermuth e fare evaporare. Salare e pepare.

Mettere il tacchino in forno caldo, e cuocere per un'ora bagnando di tanto in tanto con il vino bianco.

Per la salsa

Affettare finemente le cipolle e farle stufare in un tegame con 40 gr. di burro, salare, pepare e cospargere di zucchero.

Cuocere a fuoco basso per 30 minuti, spruzzare con il vino rosato e l'aceto, scoprire e cuocere ancora 25 minuti. Fare riposare il tacchino e servirlo affettato con il sugo di cipolle.