Spezzatino di manzo

Procedimento:

Mettere i pezzetti di carne in un contenitore con la cipolla tritata, irrorare con il cognac e 2 cucchiai di olio e spolverizzare con la maggiorana. Coprire il recipiente e lasciare in frigo per 2 ore.>P> In un tegame mettere 2 cucchiai di olio con la pancetta tagliata a dadini, rosolarla per 4/5 minuti a fuoco medio, finchè diventà trasparente.

Unire la carne e la marinata, il vino, il sale il pepe, cuocere a fuoco basso e coperto per mezz'ora. Completare con gli spicchi di carciofo e il prezzemolo e continuare la cottura per ancora 20 minuti. Servire lo spezzatino ben caldo.