Salsicce con fagioli

Procedimento:

Prendere i fagioli dall'acqua, sciaquarli e lessarli in circa un litro di acqua, con due bicchieri di vino rosso, e con uno spicchio di aglio tritato, aggiungendo prezzemolo, alloro, e timo in un mazzetto.

Portare ad ebollizione dopodichè unire le cipolle sbucciate e divise in spicchi, insaporire quindi il tutto con una presa di sale e una macinata di pepe.

Cuocere per circa un'ora su fuoco basso, con recipiente coperto. Aggiungere la salsiccia tagliata a pezzi e continuare la cottura ancora per 40 minuti.

Alla fine asportare il mazzetto di erbe e controllare la densità del sugo, se fosse troppo liquido, farlo addensare a fuoco vivo.

Servire il tutto ben caldo, nel recipiente di cottura.