Cappesante al pomodoro montato e aceto di Modena

Procedimento:

Mettere la salsa di pomodoro nel contenitore del frullatore ed incorporarvi l'olio a filo come se fosse una maionese, insaporire con l'aceto balsamico, poco sale e pepe di mulinello, il basilico tritato. Il pomodoro montato può essere utilizzato freddo o tiepido.

Salare e pepare leggermente le cappesante e grigliarle sulla piastra, oppure cuocerle in padella con poco olio di oliva ben caldo. Servire le cappesante accompagnando con il pomodoro montato e delle foglie di rucola condite con poco olio di oliva e aceto balsamico di Modena. Consiglio di servire il pomodoro montato tiepido.