Cosa bolle in pentola - Lo Chef consiglia - Il menu di Aprile - Pappardelle verdi al sugo di campagna </B></FONT><P></A>



	Pappardelle verdi al sugo di campagna
Dosi per la pasta verde: 1 kg. farina 5 uova intere 300 gr. spinaci ben asciutti, strizzati e tritati molto fini Per il sugo:* 1/2 kg. di pomodoro 4 cucchiai di olio tre spicchi di aglio due peperoncini un cucchiaino di prezzemolo tritato due cucchiai di parmigiano	Procedimento: Preparare la pasta fresca mettendo la farina sulla spianatoia, rompervi al centro le uova ed incorporarvi gli spinaci tritati. Iniziare ad amalgamare con cura tutti gli ingredienti, quindi lavorare la pasta fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendere la pasta ottenuta e ricavatene delle pappardelle larghe almeno 2 cm. A parte preparate il sugo: Mettere il pomodoro a cuocere con l'olio per circa 20 minuti, aggiungere aglio e peperoncino, cuocere ancora per dieci minuti. Il prezzemolo ed il formaggio si aggiungeranno alla pasta una volta cotta e condita con il sugo.

© Copyright 1997, FlowNet	*ŠFranco Luise Aprile 1997*