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Insalata di pollo con vinaigrette alla senape e pinoli tostati
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Ingredienti per 6 persone:
*3 petti di pollo medi Per la vinaigrette:
*1 dl. olio ex. vergine di oliva
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Procedimento:
Mettere a bollire il brodo di pollo con l'alloro ed il timo e cuocere i petti di pollo lasciandoli molto morbidi, metterli in un canovaccio da cucina ed asciugarli lasciandoli intiepidire. Nel mixer mettere tutti gli ingredienti della vinaigrette ed emulsionare. Guarnire i petti con l'insalata, il pomodoro, il sedano a julienne , ed insaporire. Sopra mettere delle fettine sottili di pollo, irrorare il tutto con la vinaigrette ed infine cospargere con qualche pinolo tostato. |
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İFranco Luise Aprile 1997 |