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Coniglio ai fiori di finocchio
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Ingredienti per 4 persone:
*2 selle di coniglio
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Procedimento:
In una casseruola mettere il burro, porre al fuoco vivo e far rosolare le selle di coniglio che precedentemente avremo salato, pepato e cosparso di fiori di finocchio. Lasciare cuocere in forno a 160° per 25 minuti. A cottura ultimata togliere le selle e scolare il grasso che si č formato, avendo cura di non buttare i fiori di finocchio. Nel frattempo prepariamo la salsa: Bagnare la casseruola usata in precedenza con vino bianco lasciare evaporare al fuoco e unirvi il fondo bruno, far cuocere per alcuni minuti e regolare il gusto. Infine disossare le selle, tagliare la carne a fettine e disporli su un piatto caldo, cospargere quindi con la salsa. |
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©Franco Luise Aprile 1997 |